Finalmente nel mio amato Salento!
Mi sto facendo coccolare dalla mia terra, dai suoi gusti e profumi, dalla sua sapienza e allegria…insomma me la sto godendo!!!
Tra i piatti ricchi di profumi occupano sicuramente il primo posto questi spaghetti.
Ingredienti:
200 g di spaghetti
1 kg di cozze
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio evo
500 g di rucola selvatica
2 pomodori maturi
1/4 di cipolla bianca
prezzemolo fresco tritato
Pulire le cozze e metterle in padella senza aggiungere altro; quando iniziano ad aprirsi togliere la padella dal fuoco e prelevare il frutto dalla valve. Conservare qualche cozza con le valve e filtrare l’acqua rilasciata dalle cozze.
Far scaldare olio, aggiungere l’aglio e non appena inzia a sfrigolare spegnere il gas; lasciare in infusione per 5 minuti.
Eliminare l’aglio e, dopo aver riacceso il fuoco, aggiungere le cozze e il vino precedentemente fatto bollire per 3 minuti in modo da far evaporare l’alcool.
In una padella far appassire la cipolla con l’olio, aggiungere i pomodori a pezzetti e dopo qualche minuto la rucola, lasciare stufare e aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata a cui occorre aggiungere l’acqua filtrata delle cozze. A cottura ultimata mescolare le cozze,il prezzemola, la rucola e la pasta in una ciotlola.
Ciao, uso che ricetta…
Sei invitato a partecipare al mio nuovo Contest Cucina alla Moda. Ti aspettiamo a http://rosinaincucina.blogspot.it/
Rosina In Cucina
RispondiElimina
Ciao, ti scrivo qui per sincerarmi che lunedì ospiterai la U di Urbino come pianificato! Se ci fossero problemi, fammelo sapere al più presto, grazie!
Aiuolik